影响速冻果蔬脱水的因素
  现在速冻果蔬已经走进了人们的生活,成为人们非常受欢迎的食品,速冻果蔬的加工生产需要脱水,但是有很多因素会影响脱水,我们来了解一下:
  1、干燥介质温度的影响:
  干燥介质的温度对于干燥速率有一定的影响,在果蔬脱水初期,允许适当提高温度,但应避免温度过高而产生张烈、流汤、结壳等现象。
  2、干燥介质相对温度的影响:
  在一定的温度下相对湿度较小,空气饱和差越大干燥越快。
  3、再就是果蔬本身的影响。
  果蔬在脱水的过程中,不仅仅蒸发水分,而且还会发生某些的生化反应,赋予制品没管的色泽和特殊的香味,以上就是影响速冻果蔬脱水的因素。
  小编:li
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