制作果蔬脆片要做好哪些卫生管理
  果蔬脆片是利用水果蔬菜加工而成的脆片,香脆但不油腻,它不仅保持了原蔬菜水果的色、香、味,而且还具有低热量,低脂肪,高纤维,富含维生素和矿物质等特点,逐渐成为人们休闲娱乐的非常喜爱的零食,那么在制作果蔬脆片时,需要注意哪些卫生消毒呢?
  1.进入生产区的工作人员一定要带上工作帽,穿上工作服,换上雨靴。
  2.工作人员还可以根据个人的需要,选择是否戴口罩,或者是手套,每个工作人员都一定要按照操作规程严格执行。
  3.工作人员要将手部清洗干净,可以分步进行。
  一:先用清水将双手正反面冲洗干净;
  二:取适量皂液,用双手反复揉搓;
  三:用清水将皂泡清洗干净;
  四:用浓度为50-100ppm的次氯酸钠溶液浸泡双手一分钟。
  五:用清水将手上的次氯酸钠溶液冲洗干净;第六:用烘干器将双手吹干。
  4.工作人员还要进入鞋靴消毒池,对鞋靴进行消毒处理。消毒液是浓度为250-300ppm的次氯酸钠溶液。
  5.然后还要进入风淋间,有效快速的清除附在衣服上的灰尘、头发、头屑等杂物。
  因此为了保证果蔬脆片的卫生质量,对进入操作间的工作人员要有严格的卫生要求。只有消毒工作做的精细了,果蔬脆片的产品质量才能有所保障。
  小编:li
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